„Das gönne
ich mir!“

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Italienischer Nudelsalat

18. Mai 2018

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Low Carb Nudeln kochen und mit kalten Wasser abschrecken.
  2. Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht anbräunen.
  3. Rucola waschen, trocken schleudern und etwas kleiner schneiden.
  4. Getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und klein schneiden, ebenso Mozzarella und Parmaschinken.
  5. Alles in eine große Schüssel geben, salzen und pfeffern.
  6. Für das Dressing Öl, Essig, gepresst Knoblauchzehe, Pesto, Senf und Steviola vermischen. und kurz vor dem Essen über den Salat geben.
  7. Alles noch einmal gut durchmischen und (nach Geschmack) mit dem Parmesan bestreuen
Italienischer Nudelsalat

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