Kalbsroulade (Involtini à la Saltimbocca)

Zutaten:

• 4 Kalbsschnitzel
• 120 g Schinken, roh in Scheiben
• 150 g Emmentaler in Streifen
• 12 Blätter Salbei
• 200 ml Weißwein, trocken
• 200 ml Sahne zum Kochen (Panna da Cucina) oder Creme fraiche
• Olivenöl, zum Braten
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Schnitzel zwischen Frischhaltefolie sehr dünn klopfen
2. mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Salbei, dem Schinken und Käse belegen und aufrollen, fixieren (mit Rouladennadel)
3. im heißen Olivenöl anbraten, Wein zugießen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen.
4. Panna unterrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen
5. Soße pürrieren

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