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Zucchini-Feta-Küchlein

Zutaten:

• 2 Zucchini
• Salz, Pfeffer
• 2 Eier
• 1/2 Zwiebel, gehackt
• 160 g Feta, per Hand zerbröselt oder in kl. Würfel geschnitten
• 50g Mandelmehl
• Kokosöl

Zubereitung:

1. Zucchini mit einem Spiralschneider in dünne Streifen schneiden, anschließend in einem Küchentuch ausdrücken mit Salz bestreuen und halbe Stunde ziehen lassen
2. Eier in Schüssel aufschlagen, ausgedrückte Zucchininudeln, Zwiebel und Mandelmehl dazugeben, vermischen, würzen
3. Feta vorsichtig unterheben
4. aus Masse kleine Küchlein formen
5. in Kokosöl anbraten

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