Topfentorte

Zutaten:

• 1 kg Topfen 20%
• 200 g Butter
• 100 g Süße nach Wahl (Steviola)
• Saft und Schale von 1 Zitrone
• 1 TL Vanille
• Prise Ursalz
• 6 Dotter
• Eischnee aus 6 Eiklar
• 3 EL Flohsamenschalen
• 1 EL Kokosmehl
• 1 Pkg. Backpulver
• Schuss Rum

Zubereitung:

1. weiche Butter mit Steviola rühren
2. nach und nach die Dotter dazurühren
3. alle restlichen Zutaten kräftig untermischen
4. zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben
5. in befettete oder mit Bachpapier ausgelegte Tortenform füllen
6. bei 175 °C mind. 1 Stunde backen
7. zu Schluß abdecken, damit er nicht zu dunkel wird
8. nach dem Abschalten noch 15 Minaten ziehen lassen (Rohr leicht öffnen)

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