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Leichter low carb Quarkkuchen

Zutaten:

• 500 g Magerquark
• 250 g Quark (40% Fett)
• 90 g Steviola
• 1 EL Eiweißpulver Vanilla Panna Cotta
• 2  TL Johannisbrotkernmehl
• 2 Eier (Gr. L)
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Vanille
• 1/2 TL Safran
• ev etwas Rumaroma

Zubereitung:

• Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
• Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen
• Quark, Eigelbe, Steviola, Backpulver, Vanille, Safran gut mit dem Handmixer verquirlen. Über die Masse das Johannisbrotkernehl sieben, einrühren und den Eischnee unterziehen.
• Eine kleine rechteckige Auflaufform ausfetten und nur den Boden mit Backpapier auslegen. Die Masse einfüllen, glattstreichen und ca. 1 Stunde backen. (Tip: die letzte halbe Stunde abdecken)

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