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New York Cheesecake (kleine Form)

Zutaten:

Boden:

• 50 g Mandelmehl
• 1 EL Kokosmehl
• 40 g Steviola
• 2 TL Erdnussbutter
• 50 g geschmolzene Butter
• 1 Prise Salz

Belag:

• 3 Eier
• 450 g Frischkäse
• 120 g Schmand
• 120 ml Schlagsahne
• 1 Zitrone (Saft)
• 90 g Steviola
• 1 Vanilleschote (Mark)
• 1 EL Mandelmehl
• 1TL Johannisbrotkernmehl

Zubereitung:

1. Zutaten für den Boden in eie Schüssel geben, gründlich vermengen
2. in eingefetteter Form verteilen, festdrücken
3. form für ca 10 Minuten in den Kühlschrank stellen
4. Ofen auf 200 °C vorheizen
5. Springform für 2 Minten in den Backofen geben (um den Teig vor zu backen)
6. Zutaten für den Belag in einer Schüssel bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren
7. Käsemasse auf dem Boden verteilen
8. bei 220 °C (Unter-/ Oberhitze) für 10 – 15 Minuten backen
9. danach Ofen auf 135 °C runter drehen und den Kuchen für eine Stunde fertig backen
10. Ofen ausschalten und den Kuchen für ca 2 Stunden im Ofen langsam runterkühlen lassen
11. kalt stellen, genießen

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