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Mediterrane Kürbissuppe

Zutaten:

• 750 g Kürbis
• 6 Tomaten (oder 1 Dose Tomaten)
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Zweige Rosmarin
• Salz, Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 500 g Gemüsebrühe
• nach Belieben geriebenen Parmesan oder/ und schwarze Oliven 

Zubereitung:

1. Backofen auf 220 °C vorheizen
2. Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden
3. Tomaten waschen halbieren
4. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden
5. Knoblauch schälen
6. Gemüse in eine feuerfeste Schale geben und die Rosmarinzweige darauf verteilen, salzen, pfeffern
7. Olivenöl darüber träufeln und ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten
8. abkühlen lassen, Rosmarin entfernen
9. Gemüsebrühe aufkochen
10. das Gemüse zugeben und mit Pürierstab fein pürieren
11. anrichten und nach Belieben mit Parmesan und Oliven besteuen

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