Blaubeerkuchen (Paleo, low carb)
31. Januar 2017Zutaten:
- 80 g Steviola
- 1 Priese Salz
- 60 g Mandelmehl
- 1 TL gemahlene Vanille
- 250 g Frischkäse
- 50 ml Kokosdrink
- 100 g Blaubeeren
- 4 Bio Eier (M)
- 40 g Mandelmus weiß
- ev. 1 TL Backpulver
- ev. 1 TL Johannisbrotkernmehl
- 80 g Wahlnüsse
Zubereitung:
- Eier, Frischkäse Steviola und eine Priese Salz ca. 3 Minuten mit Mixer cremig rühren
- übrige Zutaten außer Wahlnüsse und Beeren miteinander vermengen und die Eiermasse rühren
- Wahlnüsse und Beeren unterheben
- Kleine Kuchenform (16 cm) ausfetten und mit Mandelmehl bestäuben
- mit Kuchenmasse füllen
- bei vorgeheizeten Ofen bei 170° Umluft ca 35 Minten backen
