Blaubeer-Muffins à la Martina

Zutaten:

• 300 g blanchierte Mandeln
• 6 Eier
• 110 g Butter
• 5 EL Steviola
• 2 TL Backpulver
• nach Belieben Zitronenaroma
• nach Belieben Vanillearoma
• etwas Zitonenschale
• 100 g Blaubeeren

Zubereitung:

1. Eier trennen; aus Eiweiß Schnee schlagen.
2. Eigelb mit restlichen Zutaten (außer Beeren) verrühren. 
3. Eischnee unterheben, Blaubeeren beifügen.
4. In Muffinformen füllen und bei 170 °C Grad ca. 20 Minuten backen.

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