Italienischer Käsekuchen à la Marinella low carb

Zutaten für den Teig:

• 300 g Mandelmehl
• 2 TL Johannisbrotkernmehl
• 2 Eier
• 60 g Steviola
• 2 TL Backpulver 
• 1 Priese Salz
• 125 g Butter
• 1/2 geriebene Zitrone
• 1/2 geriebene Orange

Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und im Kühlschrank ruhen lassen (ist etwas klebriger als „normaler“ Mürbteig).

Zutaten für die Füllung:

• 1 kg Halbfett Quark
• 90 g Steviola
• 3 Eigelb
• 3 Eiklar
• 3 TL Zitronensaft
• 200 g Joghurt (natur)
• nach belieben etwas Butter
• 2 EL Eiweißpulver - Graziella Vanilla Panna Cotta Definition Shake
• nach belieben etwas Vanille Pudding Pulver
• Zitronen- und Rumaroma
• etwas Bourbon Vanille

Das Eiklar steif schlagen. Die restlichen Zutaten zu einer Quarkmasse verrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben.

Eine Springform mit dem Mürbteig auslegen (Rand mind. 2 cm hoch) und die Füllung eingießen. Käsekuchen bei 180 Grad ca 60 Minuten backen (ich decke ihn die erste Zeit ab).

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