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Kohlrabischnitzel mit Frischkäsefüllung

Zutaten:

• 1 Kohlrabi
• Salz, Pfeffer
• 80 g Kräuterfrischkäse
• 1 EL gemahlene Mandeln
• 2 EL Flohsamenschalen
• 3 EL geriebener Parmesan
• 1 Ei
• ev. Ghee zum Braten

Zubereitung:

1. Kohlrabi schälen und in 5-7 mm Scheiben schneiden
2. Scheiben im Topf mit Salzwasser 10 Minuten bissfest garen oder dämpfen
3. Mandeln, Flohsamenschalen und Parmesan in Schüssel vermischen
4. Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen
5. jeweils zwei gleich große Scheiben Kohlrabi wälen, eine Scheiben mit Frischkäse besteichen, zusammensetzen
6. zuerst in Ei, dann in die Mandelpanade tauchen
7. entweder im Backofen backen (siehe Foto) oder in Ghee goldbraun braten

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