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Eiermuffins

Zutaten:

• 60 g Speck oder Schinkenwürfel
• 3 Eier
• 1/2 Frühlingszwiebel
• 50 g Cherrytomaten
• 20 g Butter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Cherrytomaten und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in ca 6 Muffin Formen verteilen.
2. Speckwürfel anbraten.
3. Eier in eine Schüssel schlagen
4. Butter schmelzen und zu den Eiern gießen, etwas Salzen pfeffern und gut verquirlen.
5. Speckwürfel und Eiermasse gleich mäßig in die Formen fühlen bei 175 °C 15 – 20 Minuten backen

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