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Lebkuchen

Zutaten:

• 1 TL Pottasche 
• 1 TL Wasser
• 3 Eier
• 120 g Xylit oder Steviola
• 1 Fl. Rumaroma
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 15 g Lebkuchengewürz
• 1 TL Zimtpulver
• 50 g gehackte Haselnüsse
• 100 g dunkle Schokolade ohne Zuckerzusatz

Zubereitung:

1. Backofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen
2. Pottasche mit dem Teelöffel Wasser auflösen
3. Eier mit Xylit, Rumaroma und Pottasche verquirlen
4. alle trockenen Zutaten vermengen und unter die Eiermasse mischen, mixen
5. ein Backblech mit Backpaier auslegen und aus dem Lebkuchenteig portionsweise Kugeln formen, diese auf dem Backpapier verteilen
6. Lebkuchen ca. 35 bis 40 Minuten backen
7. abkühlen lassen
8. Schokolade im Wasserbad schmelzen und Lebkuchen überziehen

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